コラム一覧

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旬の野菜 れんこん

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今回はれんこんについてご紹介します。れんこんは昔から自然の健胃剤といわれたり、見通しがきくとお正月には欠かせない縁起のいい食材とされています。調理法も様々に活用でき、色々な食感を楽しむこともできるので、意外と使いやすい食材のひとつです。れんこんは炭水化物、食物繊維、ビ... 続きを読む

2015-10-19

旬の野菜 トマト

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今回はトマトについてご紹介します。トマトはヨーロッパでは昔から「トマトのある家に胃腸病なし」「トマトが赤くなると医者が青くなる」などのことわざがあり、健康によい野菜とされています。近頃も、メタボ改善に有効という研究発表がされるなどの注目野菜です。トマトの色はリコピンという... 続きを読む

2012-06-25

旬の野菜 じゃがいも

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今回はじゃがいもについてご紹介します。じゃがいもは、年中見かけよく使われる食材ですが、新じゃがいもが出まわるのは5月、6月の今ごろ。粘質が強く崩れにくいメークインは煮込み料理やフライドポテトに、ほくほくした男爵はポテトサラダやコロッケに適しているので、料理に合わせて種類を使... 続きを読む

2012-05-18

旬の野菜 スナップえんどう

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今回はスナップえんどうについてご紹介します。スナップえんどうは、春から夏にかけて出回る野菜で、さやごと食べることができ、グリンピースの甘味とさやえんどうの皮の歯ごたえを同時に楽しめるため、手軽でおいしいことから近年人気です。豆と野菜の両方の特性を持っており、脳の働きをよ... 続きを読む

2012-04-11

旬の野菜 菜の花

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今回は菜の花についてご紹介します。菜の花は、冬から春にかけて出回り、ほろ苦さとかすかな辛味がおいしく、食卓にあるだけで春を感じさせてくれる季節感たっぷりの野菜です。カロチン、B1、B2、Cなどのビタミン、葉酸や鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルに富み、春野菜の中でも栄養価... 続きを読む

2012-03-09

旬の野菜 カリフラワー

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今回はカリフラワーについてご紹介します。カリフラワーは、冬から春にかけて出回り、白い花の蕾の部分を主に食し、さっくりとした歯ごたえがおいしい野菜です。ビタミンCの含有量は淡色野菜の中でもトップクラス。しかもカリフラワーに含まれるビタミンCは熱に強いので、加熱してもその損... 続きを読む

2012-02-22

旬の野菜 ブロッコリー 

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今回はブロッコリーについてご紹介します。ブロッコリーは、冬から春にかけて出回る野菜で、食べやすく食べ応えもあるので老若男女に好まれ、お料理の彩りにも大活躍しています。カロチン、B1、B2、Cなどのビタミン、鉄やカルシウム、カリウムなどのミネラルに富み、栄養価が非常に高く、風邪... 続きを読む

2012-02-06

はじめまして。

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この度、マイベストプロにて『野菜のおいしいレシピを提供する料理のプロ』として紹介していただきましたAtelier Cerfeul吉村雅子です。四季折々、色とりどりの野菜。旬のお野菜にパワーをいただきながら、京都で料理研究をしています。野菜は体の調子を整えるビタミン・ミネラルに富んだ食材。... 続きを読む

2012-01-23

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このプロの紹介記事
野菜のおいしいレシピを提供する料理のプロ、吉村雅子(よしむら まさこ)さん

WEBや雑誌にヘルシーレシピを提供し、女性からの支持拡大を支援(1/3)

 「体と心にやさしく響く」をコンセプトに料理を研究するAtelier Cerfeuil(アトリエ・セルフィーユ)主宰の吉村雅子さん。素朴な家庭料理をメーンに、イタリアンやフレンチから京のおばんざい、スイーツまで幅広くレシピを開発し、企業のホ...

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はじめまして。
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旬の野菜 スナップえんどう
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