コラム

 公開日: 2012-04-11  最終更新日: 2014-07-03

旬の野菜 スナップえんどう



今回はスナップえんどうについてご紹介します。

スナップえんどうは、春から夏にかけて出回る野菜で、さやごと食べることができ、グリンピースの甘味とさやえんどうの皮の歯ごたえを同時に楽しめるため、手軽でおいしいことから近年人気です。

豆と野菜の両方の特性を持っており、脳の働きをよくするアミノ酸のリジンが多く含まれ、抗酸化作用のあるβカロチン、ビタミンC、疲労回復に役立つビタミンB類、またカルシウム、カリウムなどのミネラルもバランスよく含まれており、栄養価の高い優秀な野菜のひとつです。食物繊維も豊富で便秘予防にも役立ちます。彩り野菜としても使えますので是非取り入れてみてください。

【選び方】
さやがふっくらとし、ハリとツヤがあるものを選びましょう。
ガクがいきいきとしていて、鮮やかな緑色のものを選びましょう。

【保存方法】
冷蔵庫での保存はビニール袋に入れて2~3日までですが、早めに食べるのがおすすめです。
冷凍の場合は、固めにゆで、重ならないように並べて冷凍しましょう。

料理例)スナップえんどうと鶏肉のアボガド炒め


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http://tfl-direction.com (Atelier Cerfeuilホームページ)

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