コラム

 公開日: 2012-07-26  最終更新日: 2012-07-27

4.各セグメントのチェック

■セグメント1 - 商品・サービス
自社の取り扱っている商品をリスト化します。
1.定番のラーメン
2.変哲のない焼飯
3.特別な具材を入れた餃子
4.売れないアイスクリーム
この段階で、少なくとも商品に形容詞をつけることが出来ました。

■セグメント2 - 技術・ノウハウ
「なぜ出来るのか?」を商品ごとに検討していきます。
1.定番のラーメン
・他店にない独自技術で、出汁を取っている
 ⇒ 特殊形状の包丁を開発し、職人技をもってエキスを抽出することができる
・希少価値のある醤油が味の決め手となっている
 ⇒ 店長の高校時代の友人が、希少価値のある醤油メーカーである

2.変哲のない焼飯
・食材仕入コストや調理方法を再検討した
 ⇒ 良質のレタスを適正価格で安定的に仕入れるルートがあった
・焼飯単品として売れる方法を検討した
 ⇒ レタス焼飯として発売したところ、好評であり、タイプⅠの商品に成長した

3.特別な具材を入れた餃子
【カテゴリーA】
・定番ラーメンにA具材の餃子を無料サービスとして提供しPRした
 ⇒ おいしいと評判になり、定番ラーメンとのセットメニューも増えた
【カテゴリーB】
・研究を重ねてB具材の餃子を塩味にしてみた
 ⇒ 好みの差はあるが、特に若い男性客の評判がよい
【カテゴリーC】
・色々試してみたが、改善が見られない
 ⇒ 撤退 (こりすぎ・やりすぎの典型例)

4.売れないアイスクリーム
・お客様は、アイスクリームをラーメン屋さんで食べるつもりはない
 ⇒ 撤退

■セグメント3 - マネジメント
かなり、具体化してきました。
ここでは、「その技術・ノウハウをどのように獲得・継承するのか?」を検討します。

1.定番のラーメン
・特殊形状の包丁の開発
 ⇒ 精密な金属加工工場と提携している
・職人技でのエキスの抽出
 ⇒ 職人技の技術継承に向けた人材育成システムがある
・個人的な繋がりからの独自の仕入ルート
 ⇒ 契約書締結による安定した仕入ルートの確立した

2.変哲のない焼飯
・良質のレタスによる、レタス焼飯の大ヒット
 ⇒ 既存仕入ルートの定期的なチェックを構築する

3.特別な具材を入れた餃子
【カテゴリーA】
・定番ラーメンにA具材の餃子を無料サービスとして提供しPRした
 ⇒ 宣伝の重要性を再認識した
【カテゴリーB】
・研究を重ねてB具材の餃子を塩味にしてみた
 ⇒ 研究継続と発想の転換をマネジメントに取り入れた

4.売れないアイスクリーム
・撤退
 ⇒ どうしても採算ベースに乗らない商品からの撤退の事例を構築した

■セグメント4 - 経営理念・方針
「なぜこのような決定をしたのか?」を見ていきます。
このラーメン屋さんは、次の3つの経営理念・方針を持っていたとします。
 (A) 顧客ニーズを先取りし、信頼できる料理とサービスを提供する
 (B) 人が育つ環境をつくる
 (C) 失敗を恐れないチャレンジ精神を持つ
では、マネジメントに当てはめてみましょう。

1.定番のラーメン
・特殊形状の包丁の開発
 ⇒ 精密な金属加工工場と提携している
 (A)のために、包丁にまで努力をはらっている
・職人技でのエキスの抽出
 ⇒ 職人技の技術継承に向けた人材育成システムがある
まさしく(B)です
・個人的な繋がりからの独自の仕入ルート
 ⇒ 契約書締結による安定した仕入ルートの確立した
 (A)のためですが、個人レベルを企業レベルに引き上げました

2.変哲のない焼飯
・良質のレタスによる、レタス焼飯の大ヒット
 ⇒ 既存仕入ルートの定期的なチェックを構築する
 (A)による、まさしく顧客ニーズの先取りです

3.特別な具材を入れた餃子
【カテゴリーA】
・定番ラーメンにA具材の餃子を無料サービスとして提供しPRした
 ⇒ 宣伝の重要性を再認識した
 (C)の賜物です
【カテゴリーB】
・研究を重ねてB具材の餃子を塩味にしてみた
 ⇒ 研究継続と発想の転換をマネジメントに取り入れた
 (C)によりますが、フォローの大切さを学びました

4.売れないアイスクリーム
・撤退
 ⇒ どうしても採算ベースに乗らない商品からの撤退の事例を構築した
 (C)の結果が出なかったものですが、(A)の逆説でもあります


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①大まかなイメージ作り
②知恵の抽出 -商品分析方法-
③-1知恵の関連性 -セグメント方式-
③-2.各セグメントのチェック
1.商品・サービス
2.技術・ノウハウ
3.マネジメント
4.経営理念・方針
④更なる知恵の抽出 -更問検証法-
⑤個別シートの作成
⑥時系列分析 -過去から現在へ-
⑦経営戦略・事業計画の策定 -現在から未来へ-
⑧知恵の経営報告書をまとめる
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ウェブサイトもご覧ください。
http://www.gaikokujin-backup.com/
TEL 075-744-1882
京都林国際行政書士事務所
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行政書士 林豊之

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