嘉藤久美子 - 美とおもてなし料理を教えるプロ

独創的で美しさに満ちた、創作おもてなし料理

「華やかな盛り付けや優雅なテーブルコーディネートで、いつもとは違うお料理を味わい、特別な時間を過ごしてほしいんです」。毎月の料理レッスンで、嘉藤久美子さんはそれを何よりも大切にしています。「生徒さんはほとんどが子育て中の奥さまですから、普段は多忙で、凝った料理や華やかなおもてなしはしたくてもできないもの。ここではレストランでディナーを楽しんでいるような気分になっていただきたくて、お料理、器、テーブルセッティングといった空間の全てを、華やかにコーディネートしています」。仕上がりのテーブルを見渡す女性からは、感嘆の声とため息が聞こえてきます。

嘉藤さんのレシピは、創作イタリアン&フレンチなどの華やかさを前面に出しながらも、オリジナリティにあふれています。和の味に注目し、京料理の華やかさを取り入れた、おもてなし創作料理の数々。独創的かつ意外な絶品ぶりに、誰もが驚かされることでしょう。

「見た目は凝っていますが、作り方は簡単なんですよ。レッスンではほとんどの下ごしらえを済ませておき、生徒さまには仕上げと盛り付けを楽しんでもらっています」。デザートまでゆったりと楽しみ、後片付けも不要なため「おもてなしされる」気分に浸ったまま、レッスンを終えることができるのです。

「自宅でもトライしてみました」という報告を聞くたびに嘉藤さんは「レッスンを始めてよかった」という喜びをかみしめています。

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